PROJET DE STRUCTURE PÉDAGOGIQUE POUR LE LYCÉE HÔTELLERIE/BOULANGERIE DE ROUEN-CANTELEU

La fiche pédagogique du futur établissement dès la rentrée scolaire de 2004 concernera d'une part le site des formations en boulangerie pâtisserie dont l'évolution de l'offre de formation commence dès septembre 2002 avec la poursuite de scolarité vers le bac professionnel alimentation et l'élargissement vers deux mentions complémentaires ; d'autres part les formations hôtelières prévues sur le site de Canteleu accueilleront du CAP au BTS des publics scolaires, salariés, demandeurs d'emplois et publics prioritaires.

Ces ouvertures de sections seront échelonnées dans le temps. Pour l'ouverture de septembre 2004 le projet est le suivant: (Cliquez pour voir ; Il faut noter que ce n'est pas encore définitif) 

SECTEUR ALIMENTATION 150 BD DE L'EUROPE 76100 ROUEN

SECTEUR HÔTELLERIE RESTAURATION 41 ROUTE DE DUCLAIR 76380 CANTELEU

2-ORGANISATION GÉNÉRALE

Le lycée organise des formations selon les publics accueillis avec la mission d'insertion Générale, le GRETA de Rouen Industrie BTP Services.

3-PROMOTION

Les élèves des deux sites de l' établissement ont la possibilité de poursuite d'étude diversifiée après l'obtention d'un premier diplôme professionnel en alimentation ou en restauration :

BEP Pâtissier vers une mention Complémentaire Traiteur

BEP Cuisinier vers un CAP Pâtissier

BAC PRO Alimentation vers une mise à niveau BTS Hôtellerie.

PARTENARIAT AVEC LE CONSEIL RÉGIONAL

Le lycée s'insère dans les contrats d'objectifs définis dans les secteurs professionnels de l'alimentation et de la restauration.

Le lycée développe des activités pédagogiques favorisant l'insertion professionnelle  des publics sans qualification.

PARTENARIAT AVEC LE MONDE PROFESSIONNEL

1-AXES DE PARTENARIAT

Mise à disposition des locaux spécialisés : cuisines, salles de technologie appliquée, aux professionnels de la restauration pour les actions de formations ;

Rencontre avec les responsables des branches professionnelles sur les évolutions des métiers et du marché de l'emploi ;

Gestion de l'alternance dans la formation des élèves et des stagiaires ;

Organisation d'un forum sur l'insertion professionnelle avec les branches professionnelles hôtellerie, boulangerie, pâtisserie.

2-CONSTITUTION D' UNE DOCUMENTATION

Le centre d'information et de documentation de l'établissement centralise les informations relatives sur les métiers de l'hôtellerie et les met à la disposition des enseignants et des formateurs.

3-INFORMATION

Le lycée informe ses partenaires des coopérations développées dans le monde économique par les moyens de communications proposés : site Internet, journal de l'AFLYTH,......

FORMATION

1-ACCUEIL

Le lycée accueille des publics différents : élèves, adultes en formation continue, apprentis, étudiants.

2-ORGANISATION PÉDAGOGIQUE

L'organisation des emplois du temps permet une gestion souple des formations : enseignement modulaire, PPCP, TPE, classe PAC, Atelier d'arts appliqués,.......

La structure pédagogique offre des passerelles entre la voie professionnelle et la voie technologique ainsi que vers l'enseignement supérieur.

La création sur le site d'un centre permanent de formation continue des métiers de l'hôtellerie et de l'alimentation proposera des entées en formation à différents moments de l'année scolaire. La politique de validation  des acquis professionnels et des compétences acquises permettra d'optimiser les durées de formation et facilitera l'insertion professionnelle.

3-MODALITÉS DE FORMATION

Pour les publics relevant de la mission générale d'insertion, un accompagnement personnalisé sera mis en place avec l'intervention d'un professeur référent.

Le développement des techniques informatiques de communication éducative sera poursuivi.

4-ORIENTATION ET INSERTION

Le lycée organise des stages de sensibilisation en hôtellerie et en boulangerie pâtisserie auprès des élèves de collèges et des lycées.

VIE LYCÉENNE ET SERVICES ASSOCIÉS

Le lycée met à la disposition des publics accueillis des locaux de réunions, de convivialité (cafétéria, café-brasserie) de détente (salle de jeux, salles de télévision)

Le lycée organise avec les collectivités territoriales les transports et l'hébergement des publics qui le souhaitent (Hôtel d'application, espace accueil congrès, restaurant d'application, brasserie, restauration collective, internat)

L'ensemble des locaux sont accessibles aux personnes handicapées (rampes, ascenseurs, postes de travail adaptés).

Les différents services sociaux et médicaux sont accessibles aux publics accueillis.

OUVERTURE SUR L'EXTÉRIEUR

Le lycée développe au bénéfice des publics accueillis des activités qui enrichissent les formations dispensées :

Arts et culture : classe à PAC, atelier artistique, éducation cinématographique, musique, danses

Sport

Échanges avec l' Angleterre, l'Allemangne, L' Espagne, l'Italie, le Japon, l'Inde, Canaries

Préparation de l'attestation europro.

CERTIFICATION ET VALIDATION DES ACQUIS PROFESSIONNELS

Le lycée assure une formation sur la certification et la validation des acquis professionnels. L'accompagnement des personnes est facilité par l'organisation administrative et pédagogique de l'établissement.